袁记云饺：北方人离不开的冬至饺子

要说冬天最受欢迎的面食，饺子说第二就没人敢说第一。北方很多地区，不仅冬至当天要吃饺子，就连过年也要吃饺子。为什么北方在冬天的时候那么喜欢吃饺子？ 文化习俗的影响 谚语有云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至吃饺子有一部分的原因是因为要纪念‘医圣’张仲景。 相传，张仲景返乡的时候，刚好是冬天，他看到有不少的百姓被冻得面黄肌瘦，不少人的耳朵甚至都被冻烂了。便让弟子将羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里煮，然后将羊肉、药物捞出切碎，用面皮包成耳朵的样子，煮熟后分给众人食用，以抵御严寒。 后来不少人学着做‘娇耳’的样子，包成食物，也叫‘饺子’。以至于冬至吃饺子的习俗，就这样慢慢的流传下来，至今在南阳地区，还有着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。 保暖驱寒的需求 北方的冬天寒冷刺骨，因此驱寒保暖成为了人们生活中的首要需求。饺子因其只要一出锅就可直接食用，...